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老恒和:光緒年間走來的老字號

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 浙江省湖州市自古就有“魚米之鄉”的美譽。與此同時,湖州人杰地靈,積淀了深厚的稻米文化和高超的釀造技藝。這其中,誕生于清光緒年間的老恒和醬園更是獨樹一幟、大放異彩,并且源遠流長、香飄不斷。
  1875年,也就是清光緒元年,湖州幾位富商聚在一起,謀劃一件大事兒——合伙投資兩萬八千銀元,開一家經營黃酒、米醋、糟鹵、醬油的醬園。幾番思量,他們決定大干一場,并為醬園起名“老元大醬園”。但是,湖州釀造業的興旺發達,又給這個新醬園帶來了不可避免的難題,那就是如何一上馬就能與湖州已有的大大小小30多家醬園一爭高低。最后,精明的富商們達成共識:找一個高人一籌的掌門人!誰有如此雄才大略呢?錢蓉江這個名字,又不約而同地閃現在富商們的腦海中。
  錢蓉江何許人也?乃湖州一秀才。不過,被老元大醬園相中,主要不是因為他的秀才身份,而是由于他與醬園結下的不解之緣和在醬園里練就的卓絕技藝。錢蓉江家里幾代都是做醬缸出身,后因家道中落,錢蓉江只身前往江蘇蘇州闖蕩。憑著充滿智慧的頭腦和爐火純青的釀造技藝,錢蓉江在蘇州干起了家傳的行當——醬工。他干得得心應手,很快就在一家大作坊當了“作頭師傅”,幾年之后又做了醬園的“阿大先生”——相當于現在的總經理。接到家鄉的邀請后,錢蓉江決定回鄉開創自己的宏圖大業,成就自己的光輝人生。當年的老元大醬園即老恒和的前身,在湖州北門壇前街正式開業。
  文化人經商與一般人經商的不同在于,除了專注于生產技術、經營策略、產品質量外,文化人還擅長文化元素在生產、經營過程中的滲透和融匯。秀才出身的錢蓉江在受命初期,將幾位富商召集起來,鄭重其事地拋出他深思熟慮的文化理念:“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。其中,醬園占了醬、醋兩樣,是關乎民生的重要產業。要做好醬,需花畢生精力,貴在一個‘恒’字;做生意最要緊的是和氣生財,重在一個‘和’字。為了讓醬園更好地發展,必須秉持‘恒以持之,和信為本’的店訓。”富商們聽了,齊聲叫好。于是,錢蓉江揮毫潑墨,欣然寫下了這一店訓,并將其貼在店堂醒目處。“恒以持之,和信為本”從此成為醬園的祖訓,傳承至今。
  經過幾十年的發展,老元大醬園規模不斷擴大,生意日趨紅火,原來的場地、廠房已經適應不了發展的需要。民國十九年(1930年),經股東商議后,老元大醬園遷至耿家匯(現湖州市米行街),同時更名為老恒和醬園。
  老恒和醬園的醬品和釀造品以選料之精、工藝之純而獨樹一幟,獲得了1915年巴拿馬萬國博覽會金獎。
  老恒和釀酒繼承了湖州烏程酒的釀造配方和工藝,所釀造的黃酒聲名遠播、經久不衰。目前老恒和醬園的原質酒儲量達到200萬壇,多數為5年以上,其中年份最長的達到了60年。老恒和醬園還獨創了用原汁黃酒做料酒的技藝,所產料酒全部采用陳釀5年以上的原汁黃酒,再添加十幾種天然香辛料制成,絕對不用酒精配制。如今,老恒和已經成為中國料酒行業的領導品牌。
  老恒和醬園所產醬油用優質黃豆經6個月自然發酵而成,具有濃郁的天然醬脂香味,被譽為“雙水醬油”。老恒和醬品種類多樣,且各具特色。
  還有老恒和醬園生產的玫瑰米醋因色澤呈玫瑰紅而得名,是中國四大名醋之一。
  不過,隨著老恒和這個老字號品牌聲名遠播,其權益遭受莫名侵害的事也多了起來。3年前,當地市場監管局的商標專管干部在相關網站上獲悉外地一家企業跨行業搶注了老恒和商標,對老恒和造成不小的負面影響,于是立即與企業聯系,并協助企業對接商標代理機構,共同制定了商標異議方案,幫助企業維護品牌聲譽。
  這個有著100多年歷史的老字號,如今在市場監管部門的精心護駕下,正在以令人驚嘆的發展速度,昂首闊步于又一個百年征程。上海譽富注冊公司代理專業提供上海公司注冊服務,我們將提供一流的服務。

 
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