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盱眙關注群眾食品安全記

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 “媽媽,在手機上可以看到我們學校食堂的廚房了。”“真的嗎?我看看。”“老師告訴我們,手機搜索‘食在淮安’APP就可以實時觀看我們學校食堂廚房的監控了。”“我試試看!真的呀,烹飪間、備餐間的情況都可以看到,在哪兒買的調料、買的什么菜也都能看到。這下你在學校食堂吃飯我可放心多了。”這是前幾天,江蘇省盱眙縣第一中學的一名初一學生放學回家后跟媽媽的一段對話。
  現在,不僅僅是校園食堂,盱眙縣范圍內各大中型賓館、飯店的廚房也將向社會公開透明。這就是盱眙縣市場監督管理局傾力打造的關注普通群眾食品安全“陽光廚房”行動。
  “陽光廚房”,顧名思義,就是餐飲服務單位的廚房向社會公開、透明,在“陽光”下運行。它以互聯網技術為手段貫徹和實施《食品安全法》,對餐飲行業最關鍵的食品加工制作環節進行透明化展示,為普通群眾的食品安全衛生負責,真正實現“我消費我做主”的消費新目標。
  該區已經有東晨國際大酒店、金沃大酒店等7家社會餐飲單位,盱眙縣第一中學、盱城中心小學等4家學校食堂實現了“陽光廚房”。對于已經實現“陽光廚房”的餐飲單位,盱眙縣市場監管局要求其在門前、餐廳櫥窗等醒目位置張貼“陽光廚房”行動標識,并向消費者和學校師生提供二維碼掃描。老百姓通過登錄“食在淮安”網站,或手機下載“食在淮安”APP完成安裝,便可以對建成“透明安全餐飲體系”的餐飲服務提供者的廚房實時查看。
  一家已建成“陽光廚房”的餐飲單位負責人說:“‘陽光廚房’行動對我們的服務提出更高的要求。讓我們的廚房向全社會公開,雖然有壓力,但也對我們產生了一個促進的作用,為我們提供了一個向消費者展示優質服務的機會。”
  “陽光廚房”行動也為食品安全監管人員提供了便利。監管人員通過網絡監控,不用到現場,即可監管到餐飲單位的廚房情況,大大提高了監管效率,克服了普遍存在的監管力度不大的現實困難。4月11日下午,一名食品安全監管人員點開轄區內一家學校食堂的廚房烹飪間的監控時,發現一只老鼠在廚房地面上“覓食”。監管人員立即電話聯系該學校食堂的有關負責人。在監控中,可以看到,該校負責人迅速安排工作人員檢查烹飪間防鼠情況,及時進行了有效整改。
  今年以來,盱眙縣市場監管局在實施餐飲服務食品安全量化分級監管和開展“尋找笑臉就餐”行動的基礎上,突出“預防為主、風險防范”,依靠科技的力量,采取“人防”加“技防”的監管模式,建設可追溯、可量化、可評價的“透明安全餐飲體系”,建立最嚴格的全過程監管、全方位責任制度,讓廚房在“陽光”下運行,餐飲服務提供者時刻處在監管者、消費者的監督之下。
  盱眙縣市場監管局食品科工作人員介紹說,“陽光廚房”行動對于傳統餐飲行業具有突破性的意義,它將餐廳后廚展示給公眾,讓食品安全和衛生看得見。它的核心是從對餐飲服務提供者的行政許可、日常監管、抽檢、評分評級、行政處罰等行政行為方面,餐飲服務提供者場所環境、人員管理、食品采購、操作過程方面,百姓點評、投訴舉報方面以及宣傳培訓、媒體互動等方面建立形成一套“透明安全餐飲體系”。該縣力爭到今年年底建成“陽光廚房”368家,其中學校食堂58家,社會餐飲310家。
  目前,盱眙縣市場監管局已全面開展“陽光廚房”行動。該局確定各單位的透明安全餐飲上線的單位名稱和登錄密碼,并對餐飲服務單位具體負責透明安全餐飲平臺的工作人員進行業務指導和培訓;同時指導各餐飲單位對預裝攝像頭位置進行電源和無線網絡安裝,并收集運行中的反饋意見。
  該局對試點運行過程中發現的問題逐一完善,聯系淮安市食品藥品監管局及軟件公司對各餐飲服務單位的攝像頭進行安裝和調試。該局同時要求各餐飲服務單位配備管理人員,指定專門人員錄入并完善透明安全餐飲平臺的基本信息和數據,保證所有項目正常運行,形成常態化,堅決捍衛百姓“舌尖上的安全”。
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